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3 deliciosas receitas com carne de coelho | CONSUMER EROSKI. Pratos saborosos e saudáveis para usar esse ingrediente, uma carne branca e magra ideal para dietas de controle de peso

1. Coelho ao alho com batatas


Este é um prato muito completo e equilibrado. Combina as proteínas de alta qualidade e digestibilidade da carne de coelho com os hidratos de carbono das batatas. Além disso, o óleo de oliva fornece ácidos graxos insaturados, essenciais para o organismo.


Ingredientes: um coelho de 1-1,5 kg, uma cabeça de alho, três batatas grandes, uma colher de sopa de salsa fresca picada, seis colheres de sopa de azeite de oliva, uma colher de sopa de vinagre, pimenta preta e sal.


Elaboração:



  • 1. Colocar uma panela ao fogo com azeite de oliva e dourar os alhos sem casca. Quando estiver pronto, retirar e adicionar o coelho cortado em pedaços e grisalho. Aumentar o fogo e cozinhar o coelho de maneira uniforme.

  • 2. Adicionar novamente o alho, despeje o vinagre e tampe a panela, continuando o cozimento em fogo baixo.

  • 3. Descasque as batatas, corte-os em quadrados e ligeiramente temperados em uma frigideira com azeite de oliva. Quando estiverem prontas, escorra o excesso de óleo das batatas e salpimentarlas. Acrescentar ao molho do coelho.

  • 4. Servir o coelho quente, com batatas, polvilhado com salsa fresca.

Um conselho. Nas dietas de controle de peso, recomenda-se substituir as batatas fritas por um prato de salada ou legumes grelhados. Se você não quer abrir mão das batatas, podem-se usar outras técnicas de cozido. Uma boa idéia é assar as batatas no forno enquanto prepara o coelho na caçarola. Desta forma, se consegue preparar uma refeição completa em um tempo recorde.


2. Arroz com coelho e camarão


O perfil nutricional de este prato é muito equilibrado, já que traz todos os principais nutrientes nas proporções adequadas. O arroz colabora com hidratos de carbono; as gambas e o coelho, proteínas. Essas proteínas de elevada qualidade, são acompanhadas de um aporte baixo teor de gordura e rico em vitaminas e minerais.


Ingredientes: meio coelho cortado em pedaços, cinco vagens gordas de favas frescas, uma cebola pequena, um pimentão verde pequeno, dois tomates, 150 g de camarão descascado, 300 g de arroz redondo, 750 ml de caldo de frango, o azeite, dois dentes de alho, alguns fios de açafrão-da-índia, uma colher de sopa de salsa fresca picada, três raminhos de tomilho-limão e sal.


Elaboração:



  • 1. Pique os legumes, desvainar as sementes e rale os tomates.

  • 2. Tempere com sal e pimenta coelho cortado em pedaços e dorarlo em uma caçarola com um par de colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione os legumes, exceto o tomate e frite em lume brando o conjunto.

  • 3. Quando os legumes estiverem pochadas, adicionar o tomate ralado, deixar reduzir a água e adicione o arroz. Refogar durante alguns minutos e despeje o caldo quente.

  • 4. Descascar os alhos e expandiu-se em um almofariz com uma pitada de sal, o açafrão, o tomilho e a salsa. Quando começar a ferver o arroz, despeje um pouco de caldo no almofariz, mexer e despejar o caso na caçarola. Baixe o fogo ao mínimo, rectificar o sal e cozinhe por 15 minutos.

  • 5. Quando o arroz estiver pronto, introduzir as gambas descascadas, deixar repousar o conjunto de cinco minutos e servir.

Um conselho. Enquanto preparam o coelho e o restante dos ingredientes na panela, colocar o caldo aquecer. Se você compra o coelho inteiro, você pode usar a cabeça junto a uma legumes para preparar o caldo. Esta receita é uma excelente opção para toda a família. Pode ser acompanhada de uma salada verde variada ou tomate natural picado com pepino aliñado com vinagrete.


3. Coelho guisado com vinho tinto e purê de batatas


Este prato é muito completo nutricionalmente. Destacam-se as proteínas de alta qualidade do coelho, os hidratos de carbono do purê de batatas e as vitaminas e minerais fornecidos por ambos e os produtos hortícolas.


Ingredientes: um coelho de 1-1,5 kg, três batatas, cebola, meio alho-poró, cenoura, tomate, dois dentes de alho, 300 ml de vinho tinto, 40 g de manteiga, tomilho fresco, pimenta branca, azeite de oliva, salsinha fresco e sal.


Elaboração:



  • 1. Lavar bem as batatas e inseri-los em uma panela sem descascar. Satisfazê-las com água com sal, tampe a panela e deixe cozer durante 20 minutos. Deixar esfriar na mesma água do cozimento.

  • 2. Estando ainda quentes no seu interior, descasque as batatas e passá-las por um uma fábrica de alimentos sobre a manteiga em temperatura ambiente. Tempere com sal e pimenta, misturar de forma homogênea e reserve o purê.

  • 3. Corte e tempere com sal e pimenta coelho. Dorarlo em uma panela com azeite de oliva e adicione a cebola, o alho-poró, a cenoura e os alhos, tudo picado. Quando os legumes estiverem pochadas, acrescente o tomate picado e o tomilho fresco. Deixar rehogar durante dois minutos e adicione o vinho tinto. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 15 minutos, em fogo baixo. Retirar o coelho e triturar o molho.

  • 4. Para servir, colocar o coelho regado com o molho junto com o purê de batatas.

Um conselho. O vinho tinto dá um sabor único a receita. Deixar cozinhar por tempo suficiente para que se evaporar todo o álcool. O purê de batatas, muito nutritivo, é muito aceito pelas crianças, e você pode variar o sabor adicionando diferentes especiarias e condimentos. Também é possível substituir o vinho, o caldo de legumes, que proporciona um sabor mais suave.